Pendant les fêtes, on prend son temps avant de passer à table

et on commence toujours par une dégustation visuelle.

Ces petites pirogues séduiront petits et grands et,

une fois en bouche, MIAM !

Il vous faut : 500 g de filets de saint-pierre (ou, à défaut d'un poisson blanc), un blanc d'oeuf, 150 ml de crème liquide, 3 cuil. à soupe de ciboulette émincée, 20 feuilles de carmine, 20 belles crevettes cuites (calibre 30-50  ), un pot de mayonnaise maison, sel et poivre du moulin.

Matériel : un mixeur, 20 barquettes de présentation, une plaque en silicone pour mini-financiers et (facultatif) une poche à douille.

A vous de jouer :

♥ La terrine : Lavez le poisson et épongez-le soigneusement. Coupez-le en morceaux grossiers et mixez-le avec du sel, du poivre, la ciboulette et le blanc d'oeuf. Mettez la préparation dans un récipient en plastique que vous fermez et placez au congélateur pour une petite demi-heure.

Passé ce temps de réfrigération, ajoutez la crème et mélangez soigneusement, mettre au frais 10 minutes.

Préchauffez votre four à 160°( Th 5-6).Mettre la préparation dans des moules à mini-financiers, couvrir de papier sulfurisé et enfournez pour 15 à 20 minutes. Laissez refroidir et réservez. 

NB : si vous n'avez pas de mini-moules, placez la préparation dans un moule carré et découpez de petits rectangles après cuisson.

♥ Les crevettes : décortiquez les crevettes sans les casser, ôtez le boyau (filament noir) si nécessaire et réservez.

♥ Le dressage : placez vos barquettes dans un plateau. Posez une feuille de carmine sur chaque barquette (coupez la base si la feuille est trop grande), placez une crevette sur chaque feuille et garnissez de deux mini-financiers de poisson. Garnissez d'une pointe de mayonnaise, et voilà ! C'est prêt !

Alors ? Gustonono ?